Mozzarella vegana que funde :)

¡Hola a todos/as!

Hoy os traigo una receta de mozzarella vegana para pizzas que se puede rallar y que funde muy bien. Para hacerla me he basado en una receta (click aquí) de Dimensión Vegana, a la que le he hecho algunos cambios, porque para mi gusto así quedaba con más sabor.

Para muchos quesos veganos se utiliza el alga agar-agar, pero en este caso usamos carragenato, que es mucho mejor que el agar-agar para hacer quesos veganos, ya que el carragenato al igual que el agar-agar sirve para gelificar, pero con la diferencia de que con el carragenato la gelificación es reversible, por lo que se funde de nuevo en el horno.

Seitán

Después de un tiempo sin actualizar, vuelvo para compartir con vosotros esta receta de seitán. Está basado en la forma de hacerlo de mi madre, cambiando muy poca cosa. Este seitán está muy condimentando, de forma que al usarlo (ya sea para saltearlo un poco en la sartén o para añadirlo a tus guisos, etc) no es necesario añadirle ningún condimento más, porque ya tiene mucho sabor.
Espero que os guste tanto como a mi.

En la foto no está pasado por la sartén, solamente está cocido y laminado.

Untable de anacardos

¡Cuánto tiempo! Como os dije por Facebook (click aquí) en este tiempo he tenido muchos cambios en mi vida y no he podido dedicarle a esto mucha atención. Ahora vuelvo a tener una casita para mi, y sin tantos compañeros de piso puedo volver a dedicarle más tiempo a cocinar y a subir por aquí (y en Instagram) las cosillas que voy haciendo. 

Ahora estoy en un ordenador nuevo, que tengo que volver a preparar con las fuentes que solía utilizar para los nombres de las recetas en las fotos (de ahí que esta se vea diferente), pero ha surgido subir esta antes de tiempo, fue muy improvisada y me gustó mucho, espero que a vosotros también os guste. 

Sobre la receta, comentar antes que he visto muchas veces recetas similares pero siempre con los anacardos crudos. A mi me suele costar un poco de trabajo encontrarlos crudos (creo que los venden en Lidl, pero me pilla bastante lejos...), así que improvisé esta receta con unos anacardos fritos y el resultado me ha encantado, y a los que lo han probado conmigo también :) 

Hamburguesas de champiñones y alubias rojas

Cous-cous vegetal

Después de un tiempo sin actualizar, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de compartir con vosotros. Estas Navidades estuve en Ceuta con la familia y allí no cociné mucho, pero pude hacer este cous-cous con mi madre y me acordé de las muuuuuchísimas veces que me han preguntado la receta, ya que yo siempre me "quejo" de que en la península la mayoría de la gente simplemente hacen unas verduras a la plancha, lo mezclan con la sémola de trigo y ya le llaman cous-cous. Que no digo que eso no esté bueno, pero se están perdiendo un plato riquísimo que da mucho más de si :)

El cous-cous (como con casi todo) cada uno lo hace un poco a su forma, pero esta receta es más similar a la forma tradicional de hacerlo (adaptada al veganismo, claro), que nos la enseñó una mujer marroquí que es muy amiga de mi familia y solía hacernoslo en su versión no vegana hace muchos años. Esta es la adaptación vegana que hace mi madre y que a mi me encanta. Espero que os guste.