Hamburguesas de champiñones y alubias rojas

Cous-cous vegetal

Después de un tiempo sin actualizar, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de compartir con vosotros. Estas Navidades estuve en Ceuta con la familia y allí no cociné mucho, pero pude hacer este cous-cous con mi madre y me acordé de las muuuuuchísimas veces que me han preguntado la receta, ya que yo siempre me "quejo" de que en la península la mayoría de la gente simplemente hacen unas verduras a la plancha, lo mezclan con la sémola de trigo y ya le llaman cous-cous. Que no digo que eso no esté bueno, pero se están perdiendo un plato riquísimo que da mucho más de si :)

El cous-cous (como con casi todo) cada uno lo hace un poco a su forma, pero esta receta es más similar a la forma tradicional de hacerlo (adaptada al veganismo, claro), que nos la enseñó una mujer marroquí que es muy amiga de mi familia y solía hacernoslo en su versión no vegana hace muchos años. Esta es la adaptación vegana que hace mi madre y que a mi me encanta. Espero que os guste.

Ensaladilla con veganesa

Veganesa (mayonesa vegana)

Champiñones con ajetes

Hamburguesa vegetal

A esto no se le puede considerar ni de lejos una receta jajaja  pero os lo dejo como idea, para esos días en los que vas con prisa y quieres comer algo sin perder mucho tiempo, o simplemente para darte un capricho :)

Tortillas de trigo rellenas

Hummus de alubias rojas

Salsa brava

Me encantan las patatas bravas y la salsa brava como no me la quiten de en medio pronto soy capaz de comerla a cucharadas jajajaja. A mi me gusta que la salsa brava sea una salsita espesita, no me gusta la salsa típica de aceite con tabasco que ponen en muchos bares, ni la típica de mayonesa + ketchup + pimienta que entiende mucha gente por salsa brava.

Mi madre en casa la hace con frecuencia y a mi me encanta desde pequeña. Ella se basa en una receta de un cocinero profesional de Ceuta (mi tierra), antiguo vecino nuestro, que se llama Rafael Fontalba. A mi, como siempre me ha gustado como se hacía en casa de mi madre, también me baso en la receta de Fontalba, aunque haciéndole algunos cambios (click aquí para ver su versión)

Sushi de verduras

Hace unos días me animé a hacer sushi de verduras (100% vegano) por primera vez. Llevaba un tiempo con muchas ganas de hacerlo, sobre todo viendo tantas fotos en Instagram, y yo que ni si quiera lo había probado nunca!!

Estuve buscando un poco para ver como se hacía y no vi dos recetas iguales, así que al final lo hice a mi manera, como siempre. He cambiado algunos ingredientes, por ejemplo veo que suelen usar azúcar blanca y yo usé azúcar moreno, suelen utilizar un vinagre de arroz, yo no tenía y donde lo vi era caro y como creo que no le iba a dar mucho uso y la receta necesitaba muy poco lo cambié por vinagre de manzana que si que tenía. He de decir que obviamente no soy ninguna chef profesional ni especializada en cocina japonesa ni nada de eso, a lo mejor si esto lo lee algún japonés o algún chef especializado en este tipo de cocina querrá matarme jajajaja. Pero bueno, a mi personalmente me gustó mucho y creo que lo repetiré muy pronto. Espero que os guste :)

Tortilla de patatas / Spanish omelette

Paté de champiñones / Mushroom spread