Mozzarella vegana que funde :)

¡Hola a todos/as!

Hoy os traigo una receta de mozzarella vegana para pizzas que se puede rallar y que funde muy bien. Para hacerla me he basado en una receta (click aquí) de Dimensión Vegana, a la que le he hecho algunos cambios, porque para mi gusto así quedaba con más sabor.

Para muchos quesos veganos se utiliza el alga agar-agar, pero en este caso usamos carragenato, que es mucho mejor que el agar-agar para hacer quesos veganos, ya que el carragenato al igual que el agar-agar sirve para gelificar, pero con la diferencia de que con el carragenato la gelificación es reversible, por lo que se funde de nuevo en el horno.

Ingredientes:

- 1 taza de leche de soja sin azúcar (yo uso esta, que es del Mercadona)
- 2 cucharaditas de carragenato en polvo (yo lo compro en esta web)
- 4 cucharadas de preparado para hacer puré de patatas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 y 1/2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada (es esto)
- 2 cucharadas de zumo de limón.


Elaboración:

- Se pone en un cacito a calentar la leche de soja, empezamos a remover con las varillas y se le añade primero el carragenato y el preparado para hacer puré.
- Se van añadiendo los demás ingredientes sin dejar de remover con unas varillas, lo tendremos al fuego medio aproximadamente 10 minutos sin dejar de remover.
- Poner el queso en un molde de plástico y dejar enfríar en la nevera aproximadamente una hora.


Consejos:

- Vierte el queso rápidamente en el molde, ya que se crea rápidamente una "capita" más dura por encima y si no lo echas rápido no se quedará la forma tan bonita cuando se endurezca.
- Es importante que no lo mezcléis todo a parte y lo calentéis, si no que lo hagáis como digo en la receta calentando primero la leche y añadiendo lo demás. 
- Aguanta en la nevera bien una semana, cuantos más días pasen mejor sabor tendrá.
- Para hacer la pizza perfecta, a mi me encanta pochar primero las verduras en la sartén, luego ya pongo el tomate en la base de pizza, las verduritas pochadas por encima, y rallo este queso por encima y lo dejo 15 minutos a 200º. Además de todo esto, si tenéis sal "kala namak" (aquí explico lo que es), una vez que sirváis la pizza, podéis echarle un poquito por encima y le dará ese toque de sabor a huevo (no la echéis antes del horno porque pierde ese sabor con tanto calor).