Champiñones con ajetes

Ingredientes:

- 200 gramos de variado de champiñones y ajetes (yo lo compré así preparado)

- 1 trozo de calabacín (opcional, yo es que tenía un trozo y quería gastarlo)

- 2 zanahorias (una era grandecita y la otra más bien pequeña)

- Sal al gusto

- Popurrí de pimientas recién molidas (yo uso un popurrí de pimientas que viene con un molinillo, pero puedes usar pimienta negra simplemente)

- 1 cucharadita bien llena de perejil picado

- 1/2 pastilla de caldo vegetal (opcional)

- Vino blanco

- 2 cucharadas de aceite de oliva aproximadamente

Elaboración:

Lavar y reservar los champiñones y ajetes (ya venían troceados). 

Lavar y picar el calabacín y la zanahoria en una picadora (o manualmente con un cuchillo). 

Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir el calabacín y la zanahoria picada. Remover durante un par de minutos y añadir los champiñones y ajetes.

Una vez que los champiñones empiecen a reducir su tamaño, añadir popurrí de pimientas al gusto, perejil, 1 chorrito de vino blanco y 1/2 pastilla de caldo vegetal, remover bien y poner a fuego medio-fuerte. 

Dejar hasta que los champiñones estén tiernos y se haya evaporado el alcohol.

Corregir de sal al gusto (tener en cuenta que la 1/2 pastilla de caldo vegetal ya lleva sal).

¡A comer!