Hamburguesas de champiñones y alubias rojas

Cous-cous vegetal

Después de un tiempo sin actualizar, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de compartir con vosotros. Estas Navidades estuve en Ceuta con la familia y allí no cociné mucho, pero pude hacer este cous-cous con mi madre y me acordé de las muuuuuchísimas veces que me han preguntado la receta, ya que yo siempre me "quejo" de que en la península la mayoría de la gente simplemente hacen unas verduras a la plancha, lo mezclan con la sémola de trigo y ya le llaman cous-cous. Que no digo que eso no esté bueno, pero se están perdiendo un plato riquísimo que da mucho más de si :)

El cous-cous (como con casi todo) cada uno lo hace un poco a su forma, pero esta receta es más similar a la forma tradicional de hacerlo (adaptada al veganismo, claro), que nos la enseñó una mujer marroquí que es muy amiga de mi familia y solía hacernoslo en su versión no vegana hace muchos años. Esta es la adaptación vegana que hace mi madre y que a mi me encanta. Espero que os guste.